Ингредиенты
Рецепт сливочного ликера по-ирландски
В этом рецепте используется самодельное сгущенное молоко. Для экономии времени его можно заменить фабричной сгущенкой. Необходимые ингредиенты:
· сливки – 100 г;
· виски – 300 г;
· тростниковый сахар – 0,5 стакана;
· ваниль – 1 стручок;
· порошок какао – 50 г;
· зерновой кофе – 3 ст. л.;
· миндаль обжаренный – 50 г;
· морская соль – щепотка.
По желанию, количество алкоголя и сахара можно уменьшить или увеличить.
Молоко, сахар и ваниль смешивают в большой кастрюле с толстым дном. Доводят смесь до кипения на среднем огне, очень часто помешивая, чтобы не пригорело. Затем уменьшают газ до минимума и продолжают варить, безостановочно помешивая. Объем смеси должен сократиться втрое. К ней добавляют сливки, какао, измельченный миндаль, зернышки кофе и соль. Продолжают нагревать смесь, периодически помешивая, пока она не забурлит. Снимают с огня, накрывают крышкой и настаивают 10 мин.
Молочную основу процеживают сквозь мелкое сито, остужают в течение 10 мин, время от времени помешивая, чтобы тепло быстрее вышло. Затем состав взбивают погружным блендером. Когда смесь станет слегка тёплой, вливают в неё виски. Напиток готов. Домашний ликер на основе сливок хранят в холодильнике не дольше месяца.
С чем пить сливочный ликер
Соединение вкусов виски, сливок и винили настолько выразительно, что напиток можно употреблять без всяких дополнений. Это не самый творческий способ, но он позволяет в полной мере оценить его текстуру и аромат. Любители айриш-крим употребляют его по окончании ужина вместо десерта.
Чем закусывать сливочный ликер, если напиток подается к десерту? Кремовая основа хорошо сочетается с шоколадом, засахаренным миндалем и фундуком, кексами. Любые пирожные с кремом, цукатами, кокосовой посыпкой подходят к этому деликатесному алкоголю. Замечательная закуска – профитроли, зефир, ванильное мороженое.
Крем-ликер – изысканный напиток. Его пьют маленькими глоточками из маленьких стеклянных рюмок с длинной ножкой. На званом ужине после ликера с десертом гостям предлагаются сигары.