Приготовить кофейный ликер довольно просто. Но есть одна загвоздка. Уже не одно десятилетие ведутся идеологические войны между сторонниками использования в подобных ликерных напитках молотого и растворимого кофе, а также приверженцами и противниками добавления в них сгущенки.
Мы постараемся учесть все вышеупомянутые вкусовые предпочтения, рассказав, как сделать этот веселящий кофейный десерт разными способами.
Алкогольной основой для интересующего нас напитка могут послужить как хорошая водка, так и зерновой спирт, разбавленный до крепости 45-50 градусов. Но лучше всего, в данной ситуации, по нашему субъективному мнению, подойдет светлый ром. При этом, если на алкоголе еще можно сэкономить, то при выборе самого кофе лучше этого не делать.
Для приготовления качественного ароматного спиртуоза подходит исключительно сорт Арабика.
Также следует иметь в виду, что неоднократно упоминаемый в рецептах ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром из расчета: 10-15 г сахара вместо 5-ти мл экстракта.
Базовый рецепт с использованием растворимого кофе
При приготовлении напитка можно смело экспериментировать с количеством сахара и кофе, а равно – с объемом и крепостью алкогольной основы.
Список ингредиентов
- Кофе – 10 ч. ложек
- Алкоголь – 1 л
- Вода – 700 мл
- Сахар (желательно коричневый) – 700 г
- Ванильный экстракт – 30 мл
- Миндальный экстракт (по желанию) – 10 мл
Метод приготовления
- Кофе и сахар залить водой и довести до кипения на медленном огне.
- Убавить огонь до самого минимума и протомить на нем сироп в течении часа.
- Немного остудить субстанцию, накрыть ее пищевым полиэтиленом и на 12 часов оставить в покое.
- По истечении указанного срока, смешать сироп с алкоголем и экстрактами, разлить по темным бутылкам и отправить в холодильник на 2-3 дня.
- Готовый скороспелый напиток желательно оприходовать за 2-3 месяца, иначе он утратит свои вкусовые качества.
Базовый рецепт с использованием молотого кофе
Для приготовления по-настоящему выразительного напитка следует брать кофе темной обжарки.
Список ингредиентов
- Кофе – 10-12 ч. ложек
- Алкоголь (водка, спирт, ром) – 1 л
- Вода – 850 мл
- Сахар (лучше коричневый) – 700 г
- Ванильный экстракт – 20-30 мл
Метод приготовления
- В подходящую по размеру кастрюлю засыпать кофе, залить его водой и сварить как в турке.
- Остудить напиток до комнатной температуры и процедить.
- Вернуть кофе в кастрюлю, добавить туда сахар и держать на среднем огне до полного растворения кристалликов.
- Сделать самый маленький огонь и проваривать на нем субстанцию около часа.
- Остудить получившийся сироп и подержать его в течении суток под пищевой полиэтиленовой пленкой.
- Затем, добавить в сироп алкоголь и ванильный экстракт.
- Напиток тщательно перемешать, бутилировать и на пару-тройку дней поставить в холодильную камеру.
- Употребить в течении трех месяцев.
Ликер а-ля Калуа
Этот довольно приторный напиток рекомендуется использовать в коктейлях.
Список ингредиентов
- Растворимый кофе – 120 г
- Белый ром – 700 мл
- Вода – 470 мл
- Коричневый сахар – 350 г
- Белый сахар – 240 г
- Ваниль – ½ стручка
Метод приготовления
- Сварить сахарный сироп. при необходимости снимая пену.
- В готовую кипящую субстанцию добавить кофе и продержать на медленном огне до полного растворения кофейных гранул (для ускорения процесса, субстанцию следует все время помешивать).
- Остудить сироп до комнатной температуры, после чего, перелить его в банку, добавить ваниль, влить ром и тщательно все перемешать.
- Плотно закрытую емкость отправить на месяц в прохладное темное место; затем, напиток отфильтровать и бутилировать.
- Хранить в подвале или холодильнике.
Ликер-эспрессо
Еще один коктейльный вариант для обладателей продвинутых кофеварок.
Список ингредиентов
- Готовый кофе эспрессо – 250 мл
- Алкоголь (водка, спирт, ром) – 500 мл
- Сахар – 450 г
- Ванильный экстракт – 20 мл
Метод приготовления
- Поставить кофе на огонь, добавить в него сахар и размешивать до полного растворения кристалликов.
- Остудить сироп до комнатной температуры, перелить в банку, добавить экстракт и спиртное.
- Плотно закрытый сосуд оставить на неделю в темном помещении при комнатной температуре.
- Затем, напиток процедить, разлить по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на пару недель в прохладное темное место.
- Хранить в погребе или холодильнике. С употреблением можно не торопиться.
Пряный кофейно-шоколадный ликер
Указанные в рецепте специи можно выбирать и комбинировать по собственному вкусу.
Список ингредиентов
- Растворимый кофе – 6 ч. ложек
- Темный шоколад – 50 г
- Алкоголь – 500-600 мл
- Вода – 250 мл
- Сахар – 250 г
- Ваниль – ½ стручка
- Корица – 1 палочка
- Душистый перец – 1 щепотка
- Бадьян (он же – Звездчатый анис) – 1 штука
Метод приготовления
- Сварить сахарный сироп. доведя его до кипения и избавив от пены.
- Уменьшить огонь, добавить в жидкость кофе и размешивать до полного растворения гранул.
- Дать сиропу немного остыть.
- Растопить шоколад на водяной бане и добавить в сироп.
- Субстанцию тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры.
- В подходящую стеклянную банку засыпать специи, перелить сироп, добавить спиртное и хорошенько все перемешать.
- Плотно закрытую емкость продержать 3-7 дней в теплом темном месте.
- Результат хорошенько профильтровать, разлить по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на хранение в прохладное темное помещение.
- Через пару недель можно приступать к активной дегустации.
Кофейный ликер со сгущенкой
Соотношение указанных ингредиентов можно менять как в кофейную, так и в молочную сторону.
Список ингредиентов
- Молотый кофе – 4 ч. ложки
- Алкоголь (водка, спирт, ром) – 300-500 мл
- Вода – 300 мл
- Сгущенное молоко – 200 мл
- Сахар – 100 г
- Ванильный экстракт – 10 мл
Метод приготовления
- Из 100 мл воды и 100 г сахара сварить простой сироп. добавив в него ванильный экстракт.
- В оставшейся воде сварить кофе и тщательно его процедить.
- Кофе и сироп остудить до комнатной температуры и смешать в стеклянной банке.
- В полученную смесь добавить алкоголь, плотно закрыть сосуд и тщательно его взболтать.
- Определить емкость на сутки в теплое темное место.
- Затем, добавить сгущенку и размешать результат миксером до получения однородной массы.
- Получившуюся субстанцию распределить по бутылкам, закупорить и дать еще дня три настояться в прохладном темном месте.
- Хранить напиток в холодильнике не более трех месяцев.